183 腊肉四季豆干饭（月票750加更）（3/8）

“当家的，去摘点四季豆，我洗腊肉。”
        杨爱群从厨房出来，进了堂屋。
        打开了一侧的油漆早就斑驳的木柜子，里面装百十来斤谷子。
        刨开谷子表面，从里面翻出一块用谷草包裹着的腊肉。
        油已经把谷草浸湿了。
        即使有谷草包裹，腊肉表面也沾了不少谷子。
        腊肉放在谷子里储藏，谷子能吸收腊肉的水分，保证腊肉干爽，不发霉、不长虫。
        而被腊肉冒出来的油侵过的谷子喂鸡鸭，鸡鸭下蛋的时间更长。
        每当鸡鸭不下蛋也不打抱的时候，就喂点有油的谷子，要不了多久就会下蛋。
        即便家里缺粮，也没人会舍不得这点粮食。
        蛋可是一家晚上照亮用的煤油、盐、醋等的来源。
        杨爱群把谷草打开，右手拿菜刀，左手伸出两根手指在肉的一端比划了一下，想到人多，这点肉太少，又多伸出一根手指，把菜刀往后移动。
        正要切，可想着不能给贺黎霜这未来儿媳妇儿留下抠门婆婆的印象，又咬牙往后移动了一点，这下也没用手指比划。
        结果，切下巴掌大一块腊肉，心疼得不行。
        杨爱群把菜刀平着拿在手里，腊肉放在菜刀上，从堂屋走出来。
        在地坝蹲着马步有气无力冲拳的刘春来看到刀上的小块腊肉，有些无语“妈，人多，多弄点肉。”
        腊肉四季豆干饭。
        刘春来本身没吃过，但是腊肉好吃啊。
        他并不是西南地区的人，几乎吃不到正宗的川渝腊肉。
        加上他们那时代，各种砖家教授说腊肉含有亚硝酸盐，有黄曲霉菌啥的，属于高致癌物
        但是那些砖家叫兽却没想过，腊肉这玩意儿，在中国至少吃了上千年，也没听说几个人吃这个得了癌症不是
        一直到后来，刘春来手下一名来自西南的骨干员工，从山里老家带来的腊肉，请刘春来吃过之后，才让刘春来发现，自己居然错过了如此美味。
        还没吃几次，就来到了这个时代，这个也不知道是不是原来世界的世界。
        腊肉、四季豆跟米饭结合能有多好吃，他不知道。
        反正腊肉是好吃的。
        “这么多了打谷子得煮肉呢，过几天修路没油水可不行”杨爱群本来就肉痛。
        刘春来这败家儿子，还想吃更多。
        以后不过日子了
        刘春来见老娘舍不得还找借口，当即反驳“修路时，大队管午饭呢，打谷子割新鲜肉嘛”
        这年代，新鲜肉比腊肉更受人欢迎。
        新鲜肉得花钱买，腊肉是过年前杀猪腌制的。
        因为穷，好几家人分一头猪，每家也没几块腊肉。
        寻常时间是舍不得吃的，只有逢年过节或家里来客人才会切一小块，肉是其次，用腊肉熬出来的油炒菜。
        即使这些时候，一盘菜里也没几片肉。
        杨爱群看了看刘雪的房间，声音变得大了，“春来啊，吃不穷，穿不穷，算计不到一世穷啊”
        这话，本来是想对未来儿媳妇儿说的，也不晓得醒没有。
        刘春来无语，也就不吭声了。
        “蹲好，手上用力，软绵绵没吃饭迈”
        刘九娃见刘春来手上无力，声音大了起来。
        “早饭还没煮呢。”刘春来翻了个白眼。
        刘春来一直都不太想练这玩意。
        都啥年代了，还蹲马步练拳。
        外面确实有点乱，不过，这次严打后，就会好很多。
        后面会越来越好，三十年后，虽说达不到夜不闭户、路不拾遗的程度，至少庞大的中国犯罪率是相当低的。
        不想国外，妹子晚上都不敢上街。
        杨爱群用火钳夹着腊肉两侧，塞入灶孔里，肉皮朝下，架在火上烧肉皮。
        不烧，这玩意儿难以煮熟，味道也不好，何况杀猪的时候可能毛也没刮干净。
        直到腊肉变弯两头往下翘，油珠不断往外冒，杨爱群一脸肉痛地把腊肉夹出来，丢到锅里的热水中。
        “可惜了这些油，都能炒一锅菜了。”
        杨爱群肉痛地抱怨着。
        用菜刀把烧糊的肉皮表面刮掉，两侧也用刀刮一下，锅里洗肉的水就漂浮着一层油。
        杨爱群把这些洗肉水舀出来，倒入旁边的猪潲缸，等着喂猪的时候再加点，猪会吃得更欢。
        用丝瓜瓤反复清洗，原本黑黑的肉皮变成金黄色，两侧让肥肉也露出淡淡金黄。
        洗好的腊肉被切成筷子粗的小条，再从中间切断，一端带瘦肉，一端带肉皮。
        切完，平常吃饭的土碗装了冒尖的一碗肉。
        杨爱群看着这么大一碗肉，更是骂自己败家婆娘，这日子不过了。
        随后点火烧水。
        水热后淘米下锅，米入锅后，不时搅拌，防止米粘连成小米团。
        在米快变成饭的时候，把平时洗菜用的陶瓷盆洗干净，再把细篾条编制、已经变成黑色的筲箕放在盆上。
        等到米没了硬芯，快要熟的时候，杨爱群用铝瓢从锅里连饭连汤舀起来，倒入筲箕。
        米汤顺着筲箕的缝隙，流到下面的搪瓷盆里。
        随着热气散开，一股米饭的香气弥散。
        很快，刘福旺摘了一大盆四季豆回来。
        杨爱群把昨晚剩下的鸡端出来，闻了闻，没馊，倒入锅里又加水熬着。
        等刘福旺摘一大盆四季豆回来，老两口一起忙着把四季豆理干净，然后刘福旺就不管了。
        杨爱群只是洗了一两次，就把四季豆切成小段，装了整整半盆。
        “当家的，来帮我架柴”
        刘春来听到这话，不由疑惑，老娘居然不喊老四起床
        要是以前，估计早开骂了。
        太阳还是在东边露脸啊。
        刘福旺不爽地坐到灶门口，一边拉风箱，一边往灶里添柴，口里还叼着叶子烟竿。
        锅烧腊，冒出滚滚青烟。
        杨爱群冒尖的腊肉碗端过来，用锅铲推下去一部分。
        “嗤”
        锅里冒出浓烟。
        翻炒几下，发现肉很少，不由又往里面加了一些，最后还剩下小半碗。
        很快，外面就飘散起腊肉的香味。
        当腊肉出油时，杨爱群把切好的半盆四季豆全倒入锅里，和腊肉一起翻炒。
        随后再放入一些自制豆瓣酱，啥都不放。
        再翻炒均匀，把四季豆收拢在锅底，用筷子把筲箕里沥好的米饭一边倒，一边划散，饭粒覆盖在四季豆跟腊肉上面。
        杨爱群又沿着锅壁倒入少量清水，才盖上锅盖。
        ps:兄弟们，这是葫芦的最爱，绝对美味，有兴趣的可以试着自己做，但是腊肉必须正宗，这正是吃四季豆的季节。
        。


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