第490章 蚵仔煎
告别雷花师傅后，叶归也离开了这牛肉丸一条街！
“在潮汕地区，除了牛肉丸，还有非常正宗的牛肉火锅！”
“牛肉火锅味道清爽不重口，深受大家的喜爱，晚上我就找个地方吃一顿正宗的牛肉火锅！”
“除了这些，还有很多有名的小吃，蚝烙、春饼等等，这些等下上街看到就买！”
走在步行街上，街上的小姐姐们大多数穿着短裤和拖鞋。
一双明晃晃的大白腿非常好看！
不过别看潮汕姑娘身材纤细，可是她们非常勤劳能干。
在步行街溜达了一圈，食物消耗得差不多之后，叶归看到了一家卖蚝烙的店。
现在在门口还有五六个人排队！
他也走了过去，只见到老板用铁铲铲了铲平底锅留下一点蚝烙外物。
然后他再拿起一个塑料桶，这个里面都是兑水之后的红薯粉。
红薯粉这个玩意有一点点的不好。
那就是如果静置一段时间，粉子会逐渐沉淀下去。
所以老板首先用木棍在里面搅拌了一下。
让这一桶看起来有点稀的红薯粉重新粘稠起来。
粘稠之后，再用勺子舀起一勺红薯粉。www.bǐqυgetν.℃ǒm
平底锅上刷一层油，再将红薯粉液体放了上去。
锅内顿时传出一道滋啦啦的声音。
红薯粉的边缘开始疯狂堆积，并且冒着泡泡。
颜色也从白色变成了金黄色。
如果不快速弄的话，那么就要糊了！
老板自然明白这个事情，他快速拿过一个碗。
在这个碗里面是已经调味好的生蚝。
生蚝的个头非常大，看起来就很肥美。
老板似乎还是个强迫症患者，十二个生蚝似乎以时钟的整点摆放。
把生蚝放上去后，老板再撒了一点葱花，随后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液，再浇灌到生蚝上。
利用温度快速把蛋液凝固！
随后用筷子沿着平底锅的边缘轻轻转了一圈，让红薯粉黏在锅边缘的地方分开。
老板再用铲子撬起一部分的红薯粉底部，一点点深入进去。
突然，趁着凝固的红薯粉不注意的时候将它们给翻过来。
滋啦啦啦！
又是一阵油滋啦的声音，剩下没有凝固的蛋液快速凝固。
正反面的两次加热让生蚝逐渐成熟。
被翻上来的那一面颜色很深，已经形成了一道壳子。
再煎两分钟，老板单手拿锅。
给了锅一个巧劲，这一份蚝烙被垫起来，在空中转了一百八十度。
蛋液的那一面朝上！
金黄的蛋液非常好看。
露出来的生蚝部分也是乳白色的，就好像羊脂玉一样。
老板将蚝烙放在桌子上，用菜刀嘎嘎几下。
每一块生蚝都霸占着一部分的鸡蛋！
正好一个碗里面六块生蚝！
一锅可以给两个人！
叶归点了点头：“不错，这个老板做蚝烙的水平非常高，煎的时间刚刚好，下面黑上面黄，蛋液的凝固程度和生蚝的熟度也很好！”
“这样吃的时候软硬兼施，口感很不错！”
听着叶归的话，这位老板竖起大拇指：“靓仔，你是个会吃的人！”
排队的客人顿时笑道：“这可是食神大人呢，他不会吃谁会吃的！”
“食神大人您好！”
大家纷纷给叶归打着招呼，叶归一一回应。
老板听说这位是食神大人，立刻用出来了吃奶的力气。
“老板您就正常发挥，我相信您的水平！”
他劝说了一下老板，随后道：“这个在潮汕地区叫做蚝烙，而喜欢看偶像剧的朋友应该还听说过蚵仔煎！”
“卧槽，我就说这个怎么那么眼熟，原来这就是蚵仔煎啊！”
“说起来蚵仔煎，它的发明还和大英雄郑成功有关呢！”
“公元1661年时，荷兰军队占领台南，大英雄郑成功率领部队势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将当地特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，就做出来了现在的蚵仔煎！”
在叶归说着的时候，老板又做了一份蚝烙。
终于轮到叶归，在老板准备打蛋的时候叶归说道：“老板，您应该是鸭蛋吧！”
“没错，其实蚝烙用鸡蛋和鸭蛋都可以，只不过用鸭蛋更香！”
老板单手打蛋，鸭蛋的蛋黄看起来要更深一点！
很快，就轮到叶归了！
“食神大人，试试我的手艺！”
叶归首先吃了一口鸭蛋和红薯粉。
“嗯，鸭蛋软嫩，红薯粉外焦里嫩，口感非常棒，而且这个红薯粉在混合的时候，稍微调了下味道，所以吃起来不是那么干巴巴的！”
他再把生蚝加进去：“生蚝十分干净，没有沙子，并且生蚝的肉带着一股甜味，并没有内陆地区做的蚵仔煎有一股腥味，非常好吃！”
“用那个谁的话来说，就是一个地道！”
（ps：笑死，自家里厕所漏水后，厨房也漏水了！）
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