六六五章 灌香肠

　　第二天早上吃过早饭之后，胡妈就将那个小肠给处理了，然后又在水里面浸泡了大约半个小时。
　　简单他们从下面遛完弯儿回来就看到她正在往一台巴掌大的小型手动绞肉机上装肠衣，她装一截就往上面撸一截，就像是撸衣袖那样，不一会儿功夫一截将近两米长的小肠就只剩下尾巴上的大约五厘米的长途了。
　　简单看得稀奇，就走了过去，“唉，妈，咱们家还有这个东西呢？”
　　胡妈就笑道，“老早之前买的一个，往年子灌香肠我都是用的它，简便省事，最主要是自己灌的干净卫生。
　　上次我们回那边小区打扫打扫卫生的时候，我就顺便将它带了过来。”
　　说着胡妈就将一旁小碗里备着的姜汁儿倒入那那个已经腌制了一晚上的猪肉条里然后又开始搅拌着。
　　简单就道，“这个是昨天忘了放了么？”
　　胡妈就边翻拌着边微笑着回答道，“不是，这个本来就是在灌肠之前的时候放的，姜汁儿放早了，它那个香味儿就在空气中给挥发了，在灌肠之前的时候放，这样灌出来的香肠才会更香。”
　　简单就恍然地点了点头，“哦，原来是这样。”
　　胡妈就道，“是呢。”
　　翻拌了一会儿之后，估谙着差不多了，胡妈就将那拌好的小肉条放入那手动搅拌机的进料口里，然后摇动手柄将肉挤入管子里，当肉刚刚从管子漏出头儿的时候，她便又暂停摇动手柄。
　　然后将肠衣里多余的空气挤净，然后将之前预留的大约五厘米长度的肠衣打一个死结，简单这才知道她为什么要预留那大约五厘米的肠衣了。
　　然后她就又继续灌入猪肉，并用手顺势托住香肠向前移动，避免灌得太满，太紧，撑爆肠衣。
　　简单见她一个人又要顾这里，又要顾那里，着实效率有些慢，于是就进入厨房拿了一双筷子出来，然后就坐在餐桌旁，“妈，我来给你添肉，你顾你那头就是了。”
　　胡妈就道，“不用，你过去歇着，我一个人能行，往年子都是我一个搞定的。”
　　简单就道，“没事儿，我坐着的呢，又累不到。”
　　胡妈见她执意如此，也就没有再赶她了，于是就笑眯了眼地道，“那行，那你给我添肉，我就负责这里，咱们也快点儿。”
　　简单就点了点头，“行！”
　　于是，婆媳两个就默契地配合了起来，不一会儿的功夫，就灌出了好长一截出来，胡妈将那一大截香肠顺进一旁早已备好的干净不锈钢盆子里。
　　又过了一会儿，一整根肠衣就全部地灌完了，跟着胡妈就在尾部又打了一个死结，然后一根灌香肠就完成了。
　　跟着她便又拿起第二节肠衣装在那个手动绞肉机上，因为有了之前的配合，这第二次的就更快了，只要了十分钟十分钟还不到的时间，一根两米长的香肠就又灌好了。
　　就这样的反复几次下来，一盆十几斤的腌肉，一个多小时的时间就被他们婆媳俩灌完了。
　　那肉灌完了，那小肠还剩了大概三十厘米左右的长度没有用完，胡妈在打完最后一个结之后就神色轻松地道，“好了，完事儿了。”
　　简单就看到那旁边的小盆里还剩了好多的小肠，胡妈就笑着道，“只用了一副，还剩了一副。”
　　简单就吃惊，“一头猪的小肠能有这么长啊，十几米长？”
　　胡妈就点了点头，“啊，猪的小肠可长了，据说有些大猪，它的小肠可以将近二十米呢。”
　　“妈呀，那得灌多少的香肠啊？”
　　胡妈就呵呵地笑着，简单就问，“那剩下的那副小肠扔了还是怎么的？”
　　胡妈就道，“不用，放在那里，改明儿一早，我去菜市场上挑些好点的前夹肉，然后切了咱们家也灌点儿广味儿的香肠，到时候给你们姐也拿点儿。”
　　简单就道，“可我爸妈他们说，他们在老家灌呢，到时候用我们自己那头猪灌。”
　　胡妈就道，“没事，到时候让他们少灌一点儿，多做点儿腊肉也是一样的。”
　　简单就道，“行！”
　　胡妈就又道，“到时候我们灌了也给胡硕那几个同事们送一点儿，他们今年子给咱们家介绍了不少的客户，还是得感谢人家一下子，还有那个秦震。”
　　简单就笑道，“我还说给他们一人拎一只土鸡，外加老家邻居家的一些柑子呢，但是后来绥华爷们家的柑子被人给偷了，我还想着再另外换成个什么东西呢。”
　　胡妈就笑道，“拎一只土鸡，再一人送几斤香肠，差不多了。”
　　“行，”简单也就笑呵呵的。
　　跟着胡妈就叫胡硕，把他媳妇儿扶到沙发上去坐着歇息，然后她就将一整根灌香肠每隔大约十五厘米左右，扭两圈，再用干净的细棉线扎紧，分成数根小香肠。
　　然后又每隔几个小香肠就在上面套上一根牢固的小绳子，以方便到时候好晾晒。
　　简单被胡硕扶坐在沙发上之后，随即就抬起头望着他问，“你刚才在忙什么？”
　　“没什么，就是将昨天爸妈他们的那些货款给他们安排过去。”
　　简单就点了点头，“都处理好了？”
　　“嗯，好了，刚才你跟咱妈说什么呢，聊得那么起劲？”胡硕将手机放在茶几上，然后就微笑着睨着她问道。
　　“哦，也没什么，不是我们那里还剩了一副小肠没用么，咱妈就说她明天去菜市场上再买一些好点的前夹肉回来，然后再灌一点香肠。
　　到时候给你那几个同事们都送一点儿，说感谢他们今年子给我们介绍了那么多的客户，我觉得很有道理。”
　　胡硕就点了点头，便没再对这件事发表任何的意见，跟着就跟她说起了一些生活中的别的话题。
　　一会儿之后，他们就听到胡妈在那自言自语地说，“哎哟，这个杆子还晾不完哟。”
　　简单就一手抱着肚子一手撑着胡硕的胳膊从沙发上站了起来，然后就往阳台上而去，胡硕不放心她，也跟在了后面。
　　他们到了阳台上之后，就看到胡妈将两大串的香肠都挂在一根大约一米二三左右斜放在防护栏上的木棍子上，挤挤满满的。
　　而她身后不远处的那个不锈钢盆子还有好多的香肠都还没有晾，看样子，她那已经挂上去了的香肠也就两大根的样子，统共也就两米多长。
　　简单就偏头对着胡硕道，“我们隔壁的杂物间里有几根棍子，你去把它们拿过来下，应该就差不多了。”
　　胡硕就点了点头。
　　没多一会儿，胡硕就带着五六根的杆子就过来了，都是那种老家的铁斑竹，而且差不多都有一米四五长。
　　胡妈看到了，就忍不住惊喜地笑道，“你还有这个东西呢？”
　　简单就笑道，“也是以前回家去过春节，回来的时候我爸妈们给我和我姐们拿了一些腊肉，因为那一年子的腊肉备的有些晚，所以还不是很干，还需要再多晾晒一下子。
　　所以我爸妈们就在我们老家的坡上给我们砍了一些铁斑竹，放在我姐们那个车上带了回来，当时我姐们还住在这个小区里头的，他们那边晾晒不完的肉就放了一部分在我这边晾晒。
　　后来用了我就一直没舍得扔，就一直放在那个杂物间里的，每年子需要的时候就又把它们拿出来使用一下子。”
　　胡妈就笑道，“这个好，”说着她就去接胡硕手里的棍子，胡硕就道，“我来吧。”
　　因为要分几层的晾晒，最上面的怕她够不着，于是胡硕就接过了他妈手上的活计。
　　胡妈就道，“不忙着，我先用牙签在香肠上扎些孔着，把里面的多余气体给排出来，然后你再把那个木棍子上的香肠拿一串下来放到那个铁斑竹棍子上去晾。”
　　胡硕就点了点头，胡妈就进屋去取了一根牙签出来，然后在那已经挂在了那根木棍上的两串香肠上快速地扎了一些小孔，然后胡硕就从上面取了一串下来，穿在斑竹上，然后手一伸，就将那棍子斜置在了那不锈钢防护窗上。
　　胡妈就道，“我看那杆子有那么长呢，要不再在上面挂一根上呢？不然的话，你今天就把杆子用完了，我明天灌的香肠就没得地方放置咯。”
　　于是胡硕就将那杆子又重新地置放了一下，跟着胡妈就将那木棍上的另一串香肠给取了下来然后递给胡硕。
　　胡硕就又把它穿在了那根斑竹上，然后才将那根斑竹的另一端放置在另一面的防护窗格上，然后又把它们间隔均匀地晾晒开。
　　跟着就是第二根，第三根，没多一会儿，一盆十多斤的香肠就这样的晾晒完了，看到摆放得整齐，错落有致的那一层又一层的香肠胡妈由衷地笑了，“好了，剩下的杆子晾明天的那些也就差不多了。
　　到时候香肠晾晒的差不多了，就刚好又来晾晒腊肉，”说着胡妈又去找来了几张废弃的报纸铺在了下面，以防止在晾晒的过程中那上面掉下来的腌料水渍还有油渍什么地滴落在地板上到时候不好清理。


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