第20章 三鲜面

因为豆泡实在受欢迎，唐远今天的生意特别好，东西还不到半个时辰就卖光了。

        他记着和张老板谈碱面的事，就让苏诺和大壮先去拿提前在肉铺、杂货铺预订好的东西，自己去了张记面馆。

        张记面馆生意还不错，墙上挂着一溜小木牌，上面写着面的种类和价钱。

        不过识字的人少，大多都是让伙计直接报菜名。

        那伙计正怕唐远不来呢，一双眼睛不时就往门口看看，这下一看到唐远，就脸上堆笑迎上来：“唐老板你可来了，我们老板正等着您呢！”

        说完，就引着唐远往后厨走。

        怕唐远误会是张老板故意怠慢他，解释道：“唐老板您别介意，实在是我们老板不放心徒弟，怕他们砸了店里的口碑，所以时不时就在后厨盯着。”

        唐远笑了笑表示自己不在意，他没想到这个张老板竟然如此“实诚”，希望待会儿谈生意的时候他也能爽快些。

        张记面馆的堂厅面积不小，但进来后厨空间就小多了，进来四个人就觉得有点挤。

        灶台挺大，上面放了两个滚着水的大锅，蹭蹭地向上冒热气，灶下蹲着个烧火的伙计。

        中间放着个长桌，两个二十来岁的汉子揉面，旁边站着个肚子浑圆的中年汉子，皱着眉对两人的动作指指点点：“用点力！多揉几道！用力揉才能更劲道！”

        “老板，唐老板来了！”伙计走到中年汉子身边说道。

        中年汉子这才看到他，松了松绷紧的面皮，语气和气地道：“厨房热，我们出去谈吧。”

        后院有棵黄了叶子的树，树下颇为稀罕地放了个石桌，唐远猜想是张老板夏天休息用的。

        “唐老板请坐。”张老板伸手让了一下。

        唐远顺势坐下，客气道：“我一个摆摊的，算不上什么老板，张老板你直接叫我的名字就成。”

        “那我叫你唐小哥吧，”张老板也是个直爽的人，直接开门见山地道，“唐小哥，我想买你做凉面的那个面条的方子，你可以出个价。”

        张老板一向自负自己的做面的手艺，这凉面一出来他就注意到了，偷偷叫伙计买了回来研究，结果这么多天都没研究出来，只好认命地想买方子。

        唐远微微摇头：“张老板，方子我不准备卖。”

        “唐小哥，我是真心想买，”张老板皱起眉，顿了下，“这样，三十两银子。”

        唐远还是摇头，等张老板急得差不多了，才缓缓道：“张老板，我不卖方子，只买面。”

        他现在不急着用钱，才不会傻到二十两就把做碱面的方子卖出去，他这个可是独一份的，而且面条一旦晒干后可以保存的时间更长，他还可以想办法卖到更远的地方去，利润可远不止二十两银子。

        “只卖面？”张老板没想过这个可能，沉吟了一会儿，看向唐远，“这是怎么个卖法，你跟我说说。”

        唐远：“这个简单，就是论斤卖，我做凉面的面都是掸好的，可以直接用，一斤三十文。”

        “三十文？！”张老板惊呼，啧啧道，“唐小哥，你这卖得也太贵了，一斤面粉都才十二文。”

        “张老板你也说是面粉了，”唐远不慌不忙地道，“要把面粉做成那样的面条我得费不少的劲儿，就是挣个辛苦钱。”

        他打量张老板的神色，又道：“张老板你可以先买点试试，如果卖得好可以再加量，到时候我给你便宜点。”

        张老板愣了下，失笑道：“唐小哥，你这嘴可真厉害，行，那就按你说的办，先……给我来十斤吧。”

        “成，我明天赶在中午饭点前就给您送过来，”唐远得了这么个长远的生意，心情也很愉快，想了想道，“您这么爽快，我再免费送您个用这面的吃食方子吧。”也权当结个善缘，再说了他还希望这张老板卖得好，给他当免费宣传呢。

        这年头哪家要有个秘方都是藏着掖着的，唐远这么一说，把张老板惊得不轻，脸上的笑止都止不住。

        唐远刚才在厨房看见一条黑鱼还有猪肝，他想着就把三鲜面教给张老板。

        三鲜面做起来简单，但味道好，口味覆盖面广，少有人不喜欢的。

        而所谓三鲜，就是黑鱼，猪肝和猪瘦肉，恰巧这三样这里都有，大壮昨天做的面今天还有点没卖完，让他拿过来准备谈生意的时候给张老板看看，这会儿刚好派上用场。

        他指着黑鱼和猪肝对张老板道：“张老板，你能不能让人把黑鱼和猪肝处理一下，都切成片，再切一两瘦肉丝。”

        这黑鱼和猪肝都是张老板准备带回家自己吃的，但此时唐远要用，他二话没说就让徒弟按唐远的话处理了，然后让徒弟都出去，没有他的吩咐不许进来。

        厨房里切好的葱姜蒜都有，唐远热上锅，倒入油，等油开始冒烟，就加入姜蒜爆香。

        之后放入黑鱼片、猪肝还有瘦肉爆炒，动作迅速地放入盐、生抽、豆瓣酱炒匀。

        唐远动作很快，猪肝和鱼片不禁炒，必须得掌握火候，不然就老了。

        “呲——”等炒得差不多了，唐远拿起一碗水，倒入锅内，然后将切成丝的青椒放进去，用铲子翻炒几下，出锅。

        唐远带来的面已经提前烫好了，盛在面馆里，此时他将炒好的三鲜浇在面上。

        热腾腾香气四溢的三鲜铺满淡黄的面条，面条被充分浸在咸鲜的汤汁中，乳白的鱼片和肉丝夹杂着深红的猪肝，其间点缀些许青绿的青椒丝，让人忍不住咽唾沫。

        “张老板，”唐远将三鲜面推给眼睛紧盯着面条的张老板，“尝尝看。”

        张老板接过，用筷子迫不及待地夹了口。

        入口是鲜嫩的瘦肉丝和嫩滑的猪肝，没有一点腥味，张老板胡须微翘，又夹了口鱼片，黑鱼刺不多，肉质较细嫩，完全保留了它的鲜味，张老板舔了舔嘴，又挑了一大筷子面，面入口劲道，裹满了汤汁，连着三鲜和青椒丝吃到嘴里，说不出的美！

        张老板呼哧呼哧将面吃了个精光，完了一抹嘴，眼中精光闪现，冲唐远道：“唐小哥，再给我加三十斤！”

        就这三鲜面的味道，不愁卖不出去！就凭他这多年研究面食的舌头，他敢说这三鲜面能在他吃过的面中排前三！关键是，做起来不费力，简单！

        唐远眉峰微挑：“行。”


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